O restaurante é considerado um dos mais "inventivos"de Buenos Aires e fica escondido em um quarteirão pouco atraente, fora do centro turístico de San Telmo.
A primeira impressão não é boa. Ficamos inicialmente na dúvida se valeria a pena ou não. Como tínhamos visto muitos elogios ao que realmente interessa (comida e bebida) resolvemos entrar.
Fachada do Restaurante
Internamente é simples, é até certo ponto charmoso e aconchegante, fazendo com que a expectativa em torno da comida que será servida aumente bastante.
O menu degustação do Chef Alejandro Diglio, é cheio de espumas, azeite de oliva em diferentes texturas: em pó, congelado e sob a forma de manteiga, ou seja, coisas bem no estilo "cozinha molecular".
Além disso toda a carta de vinhos está disponível em taças, permitindo uma harmonização da comida com a bebida. Escolhemos um menu de 9 passos. Vejam alguns pratos:
No início vem a surpresa: Entrada - Frutos Secos, Flores, Ervas com Manteiga de Azeite. Isso mesmo, manteiga de azeite. Ponto para a criatividade do Chef.
Lata com Calamares (Lulas) em molho de conserva. Gostei do prato, mas não achei tão interessante como os outros. A conserva é um chá temperado. Flávia Odiou!
Mar e Montanha | A Montanha é o Ravioli de Carne de Cordeiro. Prato muito bom! Assim que o garçon nos serviu, fiquei curioso para saber o porquê do nome do prato... Não demorou para descobrir a resposta!
A cada novo prato uma grata surpresa. O Mar é um chá que é colocado depois, dando um sabor muito especial ao prato.
Carrilera com quinoa.
Chegou a hora das sobremesas, cada uma melhor que a outra. Gelatina de chá, espumas e muita coisa gostosa!
La Vineria de Gualterio Bolívar
Bolivar, 865 - San Telmo
Buenos Aires
Fone: (54 11) 4361.4709
www.lavineriadegualteriobolivar.com
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